又是一年櫻花季,今年,你又吃了哪些櫻花味食品?
不知道從什么時候開始,品嘗櫻花味食品成為了一種春天的儀式感。大大小小的商家們都會趁著春暖花開的季節(jié)推出各種各樣的櫻花口味零食,從餅干到薯片,從咖啡到奶茶。
只有你想不到,沒有商家做不出來的。
而不管是什么樣的櫻花味食品,它們都有一個共同點:難吃。
不同的“櫻花味”
同樣的“難吃”
櫻花味食品的第一種打開方式,就是“齁甜”。
可能是因為櫻花容易讓人聯(lián)想到初戀,各大廠商對“甜過初戀”都有著異常的執(zhí)著,鉚足了勁兒往里面添加致死量的糖精。
比如瑞幸的櫻花白巧瑞納冰,濃厚的奶香味,顆粒感的口感,加上仿佛不要錢的糖漿,一口就讓人血糖超標。
同樣走在甜蜜第一線的還有車厘子櫻花味冰淇淋,甜到人神共憤的巧克力外殼加上帶著酸味的內(nèi)餡,瞬間擊穿你的味蕾和忍耐力。
你根本無法想象,這世界上居然能有這么難吃的高熱量食品。
櫻花味炸雞,你敢嘗嘗嗎?
櫻花味食品的第二種打開方式,叫做“怪味”。
比如櫻花氣泡水味薯片,櫻花+氣泡水+薯片,一個看上去如此匪夷所思的組合,卻硬生生地被做出來了。
有嘗試過的小伙伴表示,這款薯片的味道是甜的,而且吃著吃著舌頭真的會有氣泡,堪稱怪異又難吃。
不少網(wǎng)友忍不住發(fā)文吐槽。
但在我心里,這世上最奇怪的櫻花味食品還是櫻花味可樂。喝下它的一瞬間,我的眼前就開啟了走馬燈,往事一幕幕都在向我走來——沒辦法,這玩意兒的味道實在太像洗潔精了,說它擁有一口把人送走的能耐并不夸張。
不過,櫻花味食品最重要的一種打開方式,還得是“跟櫻花沒啥關系”。
細心的小伙伴或許已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了,雖然打著“櫻花季限定”的口號,但很多食品都會在名稱上加上別的東西,比如“櫻花抹茶餅干”“滿櫻白桃風味拿鐵”“霸氣櫻花楂楂莓”“櫻花粉荔”等。
這么做的目的也很簡單,這些產(chǎn)品中,櫻花只是招攬人氣的花瓶,真正扛起味道大旗的卻是跟在櫻花后面的抹茶、白桃、山楂、荔枝……而在這些實力派口味的加持下,“櫻花味”食品也顯得相對好吃了不少。
既保證了味道,又搶到了熱度,此類商家在小鮮肉流量劇中著實學到了不少運營技巧。
好吃的味道都是相似的,而櫻花味的難吃卻各有不同,甚至富有層次。櫻花味食物,一個標準的“美麗廢物”。
櫻花,可遠觀不可食用。
難吃,其實不能怪櫻花
為什么櫻花味的東西會這么難吃呢?
想要回答這個問題,我們首先要弄明白的是,櫻花味到底是個什么味道?
遺憾的是,櫻花的味道其實非常淡,淡到要貼著花瓣聞,才能感受到一股似有若無的恬淡氣息。
同時,櫻花中最主要的揮發(fā)成分苯甲醛也很不穩(wěn)定,一不留神就錯過了。這就將制作“虛假的櫻花味,但有味兒”,還是制作“真實的櫻花味,但寡淡”的兩難選擇,擺在了各大食品廠家的面前。
另一方面,因為櫻花品種繁雜,在食用上有很多不確定的問題,我國直到今年春天才剛剛批準關山櫻花成為新食品原料。
因而在此之前,所有想做櫻花味產(chǎn)品的廠家其實都只有一條出路——靠想象力+食用香精打開一片天地。
于是,魚龍混雜、群魔亂舞的櫻花味食品市場就這樣繁華了起來。
當然,即使真的加入了櫻花香精成分,你也很難從中感受到櫻花味,畢竟櫻花的味道真的太沒有特色了。在所謂的“櫻花香精”中,代表“櫻花”的“苯甲醛”也占比極小,最終誕生的永遠都只能是仿佛串味的奇怪食品。
正確食用櫻花?
日本人這么做
那么這世上到底有沒有真正以櫻花為主角的食品呢?實際上,在這方面,日本人的經(jīng)驗還是非常豐富的。
鮮食和干燥處理都是日本人常用的方法。因為櫻花本身味淡,新鮮的櫻花一般只做食物的點綴,基本沒什么味道,干燥處理倒是能保留一些櫻花的風味。
但我們最為常見的,還是“鹽漬櫻花”。
日本人會選擇可食用的關山櫻,先用清水洗干凈,再用淘米水浸泡出雜質和小蟲子,然后曬干櫻花表面的水分,在小盒子里撒上一層食鹽,放上一層櫻花,層層堆疊保證櫻花不發(fā)霉變質。
鹽漬櫻花可以用來做調酒、調茶等。不過,高濃度的鹽基本上讓櫻花除了咸味再也沒有其他味道,制作的過程中,櫻花的香味也早已消散不見。
說來說去,櫻花固然美,但想激發(fā)出它的風味,做出好吃的食物,難度真的不小。
并不好吃的櫻花味食品成為各大零食廠商追逐的對象,或許是因為櫻花的意象真的太美好了:春天、浪漫、愛情、青春,櫻花粉一出,許多美好的詞語都蜂擁而至。
然而,作為一枚嚴肅的吃貨,我依然旗幟鮮明地反對難吃的櫻花味食品。畢竟工資有限,何必犧牲脆弱的味蕾,去奔一場毫不實在的虛幻之夢呢?
好吃的東西這么多,為什么偏偏要吃櫻花?
參考文章
[1] 櫻花味零食為啥那么難吃啊啊啊丨好好生活事務所
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