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出圈與破際
石光華·食話石說:川黔食辣誰為先?
石光華
貴州人用起辣椒來,很少拐彎抹角,干脆、簡單,甚至有時顯得粗暴。把煳辣椒、油辣椒、生拌小米辣等直接當(dāng)菜吃,在四川人心中顯得剛猛豪蠻。
川菜在中國八大菜系中是個晚輩,川菜廚師用辣椒也是后學(xué)者。不過,川菜這
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本文來自《新周刊》第551期
出圈與破際
2019.11.14
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文 | 李樹波
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