作者 | 閆峻誠
編輯 | 曾寶氣
題圖|視覺中國
最近,“China Travel”的熱熱熱潮只增不減,當(dāng)你還在40攝氏度+的天“享受”艷陽高照,貴州已經(jīng)退出“加熱”模式,妥妥占據(jù)避暑“C”位。北緯26度的“哪涼快哪待著去”避暑寶地,一點(diǎn)不輸北緯46度的阿勒泰。
面對“City不City啊”的靈魂拷問,“毫無City啊”無疑是避暑標(biāo)答。森林覆蓋率63%的貴州,掩藏著無數(shù)奇山秀水、瀑布溶洞、峰林湖泊,形成天然的隔絕暑熱的結(jié)界。
語文教科書上的貴州黃果樹瀑布,是眾多游客來貴州打卡的第一站。(圖/林澤君)
乘火車從云南一路向東,恰好在白晝時(shí)分“橫掃”了一整個(gè)貴州。云南的“高原藍(lán)”與炙熱驕陽在此隱沒,你將到達(dá)的是暢快呼吸的避暑天堂。
走遍大地神州,還看多彩貴州。當(dāng)貴州打出“景區(qū)免票+爽爽貴陽”這張王牌,閣下又該如何應(yīng)對?
老天爺賞飯,
說的就是貴州
“我在貴州穿著貂,你們在那露著腰”,每年夏天,當(dāng)其他地區(qū)經(jīng)受35℃+的持續(xù)火烤,桑拿天一波接著一波,貴州人卻在被窩里瑟瑟發(fā)抖:再冷下去真的要入秋了!
貴陽陰雨告一段落,突然放晴,爽爽的夏天向人們走來。(圖/黃鑫)
“你別以為我讀書少,夏季全國溫度最低的是青藏高原?!睕]錯(cuò),從平均氣溫角度,貴州的夏天確實(shí)涼不過西藏、青海、黑龍江,但是“全靠同行襯托”。貴州夏季平均溫度為23.3℃,是同緯度最涼爽的區(qū)域之一。
當(dāng)基本與貴州同緯度的福建蒸烤交替,省會(huì)福州晉升“新四大火爐”時(shí),貴陽卻獲封中國避暑之都。與貴州相鄰的重慶,高溫更沒得說,不遠(yuǎn)處的湖北、湖南也都“火力威猛”。所以,比“四大火爐”還靠南,比黑龍江溫度略高的貴州成了南方最佳避暑勝地。
荔波小七孔臥龍?zhí)度斯て俨?。(圖/視覺中國)
貴州的九個(gè)市州,遍地都藏著避暑佳境。除貴陽外,夏季平均19.7℃的六盤水也被譽(yù)為中國涼都,修文、開陽、習(xí)水、桐梓、興仁、盤州等“中國避暑休閑十佳縣”名聲在外,全省約四分之三地區(qū)都適合避暑旅游。
一半以上的森林覆蓋率,仿若天然空調(diào),使貴州不僅涼快且清新。平均1100米的海拔,降低了氣溫又不妨礙運(yùn)動(dòng),多山地和丘陵地形使“山地公園省”名副其實(shí)。
貴州夜郎谷,被稱為現(xiàn)實(shí)版的“神廟大逃亡”。(圖/鄭彩琳 攝)
貴州還是全國多云量、少日照的中心地區(qū)之一,屏蔽了盛夏張牙舞爪的烈日,打造加強(qiáng)款清涼。但游客又不必太過擔(dān)心途中有雨水頻繁打擾,因?yàn)橘F州的雨以夜雨為主,避開游玩時(shí)間的同時(shí),還能為空氣“提濕增香”。
因此,這里的相對濕度平均值總是保持在65%至76%之間,人體感覺十分清爽、舒適。雨后清晨,游人們出門覓食,空氣中總能聞到植物枝葉散發(fā)的幽香。
最美的風(fēng)景,
最酷的反差萌
烏蒙山連著山外山,穿越重巒疊嶂的群山,目之所及,苗家村寨若隱若現(xiàn)于云霧間,空氣中彌漫著一絲酸湯特有的氣息。
貴州,就像是一個(gè)藏寶箱,有的是驚喜盲盒等你開。老干媽產(chǎn)自貴州人所共知,可開遍都市大商場的西西弗書店也起家于這里。貴州,反差萌多得很。
覺得夏日里的大草原讓人心曠神怡?貴州表示:“安排!”烏蒙大草原,是西南地區(qū)面積最大的天然草場,10萬畝草場、4萬畝高原矮杜鵑,有著云海佛光、草原牧色等自然景觀,讓你在“地?zé)o三里平”的貴州也可以縱覽一馬平川。
貴陽標(biāo)志性建筑甲秀樓和貫穿市中心的南明河。(圖/黃鑫)
與開闊草原相對的,是“飛流直下三千尺”的瀑布。貴州瀑布分布密集,僅赤水就有超四千個(gè),那里被稱為“千瀑之市”。
你也一定曾在課本中見過黃果樹大瀑布,但不一定知道它的另一神奇之處在于,不僅可以從正面欣賞壯麗景觀,還能走到瀑布后面一探究竟——一條長134米的溶洞隱藏其中。
坐落于樹林陰翳、溝壑縱深的山水之間,貴州的避暑功能,自古以來就得到無數(shù)文人墨客的認(rèn)證。與貴陽有著極大緣分的王陽明,在《書庭蕉》一詩中,曾盛贊貴州之夏:“檐前蕉葉綠成林,長夏全無暑氣侵?!?/p>
貴州荔波小七孔中的森林河流,堪稱視覺降溫神器。(圖/視覺中國)
群山綿延,在古代,會(huì)令人們的交往受到阻礙,但也因此在山坡河谷聚集成群。打破深山寂寥的,是不同民族聚居的苗寨中,熱鬧豐富的日常生活。
西江千戶苗寨,有超過千戶人家,苗族占常住人口九成以上,是全世界最大的苗寨。如此龐大的規(guī)模,是由原本相鄰的10多個(gè)村寨漸漸接連成片形成的。每晚,千余戶人家的燈一齊點(diǎn)亮,蔚為大觀,已成為貴州最耀眼的視覺名片。
開燈后的西江千戶苗寨。(圖/視覺中國)
而肇興侗寨,有1200戶居民,分屬于仁、義、理、智、信五個(gè)村團(tuán),古老的民族純樸但絕不蠻荒。山林寂靜,但當(dāng)他們唱響了大歌,群山回響,多聲部、無指揮、無伴奏,可謂中國版的“阿卡貝拉”。
在貴州,各民族壓箱底的“私藏貨”還有很多。因?yàn)檫^不完的山的緣故,許多行將消亡的古樸風(fēng)俗、技藝保留了下來。
“無銀無花,不成姑娘;有衣無銀,不成盛裝?!泵缱迦税阎剡_(dá)二三十斤的銀飾穿在身上,以求得上天庇佑。如今,其許多精巧的技法和獨(dú)特的紋飾,又被設(shè)計(jì)師們帶上了國際T臺。
傳統(tǒng)工藝也可以成為世界時(shí)尚。(圖/小紅書截圖)
黔東南的劍河苗族土布制作工藝流傳久遠(yuǎn),一塊布料需要經(jīng)過搓棉條、紡紗、排紗、織布、染色、上膠、賦彩錘制等多道工藝流程,“千錘百煉出苗布”的說法不脛而走。許多年輕人專程前往凱里等地區(qū),只為淘到獨(dú)一無二的土布制品。
最古樸的最時(shí)尚,苗銀、土布、竹編等傳統(tǒng)工藝早已跨越千山萬水,在更廣闊的世界里綻放異彩。
不僅涼,而且爽
清涼、厚重、刺激……不只用于形容貴州的自然、人文,還有貴州美食。只因這里既有清爽的滋味,又有多樣的搭配,還有充滿挑戰(zhàn)感的“黑暗料理”。
“這回知道絲娃娃是哪的了吧”,《中國地名大會(huì)》節(jié)目上,主持人對一位選手打趣道。這位地名達(dá)人一路過關(guān)斬將,天南海北的地理名詞都難不倒他,可偏偏在絲娃娃這里卡了殼。
貴州名小吃絲娃娃,各式各樣的涼菜。(圖/林澤君)
這道貴陽最具代表性的小吃有著薄如蟬翼的精致面容,內(nèi)卷各式?jīng)霾?,再淋上特制辣椒水,一口咬下去,爽到天靈蓋!
作為“云貴川”家族一員,吃辣是貴州的必備技能,而且貴州人把辣吃出了花。
別處只知道重辣、中辣、微辣,至多加上一個(gè)“廣東辣”,而貴州把辣椒“折騰”得不輕,干辣、煳辣、糟辣、油辣、香辣、辣椒面……靠著所謂的“辣椒精”,完全仿不出貴州菜的味兒。
貴陽菜市場的干辣椒。(圖/林澤君)
一個(gè)冷知識,貴州不僅是吃辣大戶,還是辣椒種植第一大省,其產(chǎn)量占全國六分之一、全世界十分之一。遵義是我國辣椒種植第一重鎮(zhèn),當(dāng)?shù)鼐用窦葠鄢岳庇帜芎染?,一派“胡子”作風(fēng)。在貴州吃上一頓,不能吃辣的要小心“兩頭爽”。
貴州菜的另一靈魂是酸,有所謂“三天不吃酸,走路打躥躥”的說法。貴式的酸,并不靠醋,而是食物自然發(fā)酵出來的酸。貴州“得天獨(dú)厚”的潮濕環(huán)境,很容易滋生發(fā)酵酸食所需要的微生物群。
貴州酸湯火鍋。(圖/視覺中國)
當(dāng)然,近些年爆火的“牛癟火鍋”,可以說用一己之力牽出了一個(gè)“黔系”火鍋江湖。酸湯魚里用到的番茄和糟辣發(fā)酵的紅酸湯,是最普遍的火鍋湯底,此外又有很多變體,酸菜豆米火鍋、豆豉火鍋、蝦酸牛肉干鍋……個(gè)個(gè)都創(chuàng)意感十足。
毫不夸張地說,貴州是全國鍋物種類最多的省份,貴州的火鍋猶如山西的面食,就算每天換樣吃,一個(gè)月也吃不完。
豆米火鍋在當(dāng)?shù)匾埠苁軞g迎。(圖/林澤君)
無獨(dú)有偶,在貴州,豆腐也擁有一個(gè)完整的菜系江湖。和其他地方的豆腐不同,貴州豆腐不用鹵水或石膏點(diǎn),而是用自然發(fā)酵的酸湯去凝固。這一步操作很“貴州”,所以叫“點(diǎn)酸”,給了豆腐輕微的酸和格外的水潤。
貴州特色小吃——包漿小豆腐。(圖/視覺中國)
而且,本地人還會(huì)把豆腐壓成豆干,或做成薄薄的豆結(jié)與豆卷,再采取多種方法烹制,煎炒烹炸無一不可用。
也無怪乎外地游客紛紛表示,貴州美食是具有“顛覆感”的,你以為熟悉的味道,都會(huì)被打翻重組一次。
隨處可見的小吃——安順裹卷。(圖/林澤君)
曾經(jīng),文化學(xué)者余秋雨發(fā)表了《傘下的侗寨》《蚩尤的后代》《我本是樹》三篇文章,貴州省黔東南旅游局的負(fù)責(zé)人致電表示,當(dāng)?shù)氐耐鈦碛慰土苛⒓瓷仙?4%。這些文章如今已過去有些年頭,貴州的寶藏之處卻仍未被發(fā)現(xiàn)殆盡。
總的來說,避暑,不如向“黔”出發(fā)。
[1] 中國避暑第一大省,為什么是貴州?《人民日報(bào)》這樣認(rèn)為.貴州網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺,2022-08-10.
[2]大力發(fā)展“避暑經(jīng)濟(jì)”,促進(jìn)綠水青山的生態(tài)價(jià)值不斷釋放.新華社,2023-07-08.
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