城里有農(nóng)夫,食材有真相,上海有藍帶,這個講究大團圓的社會終于默默接受了一人食。
面對食品安全危機,愛吃的中國人用生命折騰胃口。除了新農(nóng)業(yè)潮讓企業(yè)家成了農(nóng)民,未來一年,中國人從種、買、做到吃,統(tǒng)統(tǒng)都要改變。
陽臺菜園
俺們中國人愛種菜,這是不爭的事實,即便沒有家庭花園,中國人也能在城里變出一塊菜田來:陽臺。
《舌尖上的中國》中的張大叔讓“城市農(nóng)夫”形象徹底突破年齡界限,成為老中青三代偶像。節(jié)目播出后,他幾乎上遍了各種生活類電視節(jié)目,又在2014年年末開帖子回答各類城市種菜難點疑點,從如何施肥、選種子開始。而從他的粉絲曬出的菜園照看,有田園夢的城市白領(lǐng)不在少數(shù)。與此同時興起的是以陽臺種菜為主題的網(wǎng)站和書籍,與以往在郊區(qū)的有機農(nóng)場包一塊地相比,自家的無公害蔬菜無疑更易操作。傳統(tǒng)的“城市綠化”多年來與普通人沒有太大關(guān)系,但現(xiàn)在,一陽臺的蔬菜既拉近了人與自然的關(guān)系,也讓城市農(nóng)夫更有成就感。
私家食材餐廳
這是水產(chǎn)批發(fā)市場附設(shè)餐廳的洋氣兼升華版,提供高級食材的吃、買一條龍服務(wù),碰上大廚高興,還能切磋下澳洲牛排和波士頓龍蝦的高逼格做法。這類私家食材餐廳的興起,緣于各大進口食材供應(yīng)商,雇個有米其林背景的大廚鎮(zhèn)店,算是對好食材的全方位展示手段。而在2014年,這樣的食材餐廳擴展到專業(yè)領(lǐng)域外,也進入更多城市。去私家食材餐廳買菜,一為食材新鮮,二為能獲得相關(guān)烹飪靈感;而去私家食材餐廳吃飯,則為價格公道,食材有真相,且選擇更自由,再也不用被那些法國餐廳給霸王了。
上真正洋氣的廚藝學(xué)校
雖然新東方烹飪學(xué)校出了個奪得中國版《頂級廚師》冠軍的趙丹,但要做真正的美食教主,沒有一張藍帶烹飪藝術(shù)學(xué)院的畢業(yè)證書怎么可以?若嫌正式的西餐課程學(xué)下來費時費錢,完全可以考慮更高大上的甜點課程,課程只需2萬歐元,管保光報法語甜點名就能成為小清新人生導(dǎo)師。若嫌藍帶在導(dǎo)師界已經(jīng)有點泛濫,可考慮只針對專業(yè)廚師的雷諾特,在那里光是拿個一次能煎三個雞蛋的連體平底鍋,就讓吃貨的人生從此圓滿。其他分散在西歐和北美的高端廚藝學(xué)校也皆可考慮,不求有名,但求名字難念、學(xué)費高,所以不要再顯擺那些東南亞的咖喱教程和奧利佛的簡易廚房教程了!
藍帶把校區(qū)建到上海,便是對中國吃貨熱情的肯定。不過,愿意出國上課的一定會是大多數(shù),它有力顯示了主人的這些特點:不差假期、不差外匯、簽證辦一送一和雅思至少過了6分。
一人食
一個人吃飯在2014年終于突破了“情懷”范疇,成為全民喜聞樂見并忙不迭拿出來曬的主題。除了不斷有人生導(dǎo)師告訴你“一個人也要好好吃飯”,美食雜志開列最適合一人食餐廳,烹飪教主紛紛推出“最不適合一人食”的中餐的一人食做(拍)法。與這個講究大團圓的社會終于默默接受了“人可以單個方式出現(xiàn)”同步的是,商家也開始重視起單身經(jīng)濟,小份包裝食品與不再追求對稱的餐具設(shè)計漸漸上了臺面,就連火鍋都推出了“目的不在于不吃別人口水”的一人鍋。雖然那些拒絕一人以上一起用餐的餐廳短時間里不會在中國出現(xiàn),但可以預(yù)見,幾億單身和偽單身的人口將改變圍桌吃飯才是正道的進食方式。
OUT
海底撈
海底撈是一家好企業(yè),但火鍋早已跟不上人類追求健康的腳步。
人生理想:咖啡館
不要再說你那夢想中的咖啡館會多像村上某本小說里的場景,就算你在里面放《小蘋果》都沒用了!理由一,村上都去跑馬拉松了;理由二,你在二線城市已找不到一個沒有星巴克的熱鬧街角。
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