三伏天還在來的路上,老藝術(shù)家就已經(jīng)暈厥在了今年的熱浪中。
專家已經(jīng)拋出了“西北下沉氣流增溫效應(yīng)”“太陽短波輻射”等諸多解釋,但比起關(guān)心“今年為什么這么熱”,老藝術(shù)家更想知道:在每年都在刷新“成績(jī)”的高溫面前,除了“雪糕刺客”,還有什么可以帶來“透心涼”的絕妙體驗(yàn)?
直到刷到某地對(duì)游客大方免票的新聞,熱到融化的眼球才瞬間清涼下來:為了復(fù)蘇旅游市場(chǎng),荔波全縣的A級(jí)景區(qū)將在6月、7月兩個(gè)月對(duì)入境游客實(shí)行免票優(yōu)惠。
可你如果親身走進(jìn)這顆被譽(yù)為“地球腰帶上的綠寶石”,就知道照顧游人的錢包并不是荔波的全部誠意。
△俯瞰荔波小七孔的美麗。/圖蟲
在長(zhǎng)江流域溽暑難當(dāng)?shù)臅r(shí)節(jié),這座貴州黔南人口最少的縣城,不僅守住了體感24℃的清涼溫度,更收納了能讓視覺“降溫”的山水奇景。
翠綠的山林、藍(lán)綠的池水,當(dāng)交相輝映、濃淡相宜的綠意綿延、浸染了整個(gè)世界,荔波,這座現(xiàn)實(shí)版的“綠野仙蹤”,就成了今夏讓人神往的目的地。
北緯25°,有顆“綠寶石”
因?yàn)閬啛釒Ъ撅L(fēng)氣候的滋潤,北緯25°一直流傳著黃金生態(tài)帶的說法。這條貫穿地球的“腰帶”之上,從來不乏氣候宜人的風(fēng)景區(qū)。除了韶關(guān)、昆明、泉州,貴州荔波也赫然在列。
在這之中,荔波的名氣不算大,卻有著被上天眷顧的得天獨(dú)厚。
這里地處云貴高原向兩廣丘陵的過渡帶,是錐狀喀斯特地貌資源最為密集的腹地之一。隆起的峰林、峰叢勾勒出荔波的野性和生機(jī),而深藏的溶洞、漏斗、洼地,則譜寫著黔南小城的低調(diào)和神秘。
和巖體裸露、植被脆弱、只在頂部裝點(diǎn)有綠意的大多數(shù)南方喀斯特地貌不同,總面積達(dá)兩萬公頃的荔波喀斯特,因?yàn)橛兄哌_(dá)87.54%的森林覆蓋率,而成為了全球罕有的喀斯特森林。
曾有專家如此盛贊這片環(huán)繞著參天綠樹的奇石秘境:“如果中國南方喀斯特是世界喀斯特頭頂上的皇冠,那么荔波則是這頂皇冠上最為璀璨的綠寶石?!?/span>
披蓋上蔥蘢綠意的荔波喀斯特,少了生人勿近的嶙峋,多了引人神往的靈秀,也成了熱衷戶外和喜歡探險(xiǎn)的人組團(tuán)開啟的副本地圖。
△熱衷戶外和探險(xiǎn)的人也會(huì)選擇來荔波。/圖蟲
這也是為什么“食物鏈最頂端”的貝爺,會(huì)鎖定荔波上演探險(xiǎn)中國的首秀:空降深邃幽暗的漏斗森林,穿越暗流洶涌的洼地瀑布……當(dāng)上天入地、形態(tài)各異的地貌特征和豐富多彩的自然植被隨機(jī)組合,獨(dú)屬荔波的風(fēng)情便得到了充分展開。
而其中最不能錯(cuò)過的茂蘭喀斯特森林,是同緯度帶保存完好的最后一片原始森林。每年這里都吸引著無數(shù)的徒步愛好者,他們穿行過年代不明的石板古橋、環(huán)環(huán)相扣的山體溶洞,最后都會(huì)醉倒在空谷鳥鳴的青龍?zhí)?/strong>邊。
△晨光下的茂蘭國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。/圖蟲
在這處不被世俗驚擾的國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)里,數(shù)不清的植物從石縫中鉆出腦袋,其中不乏盾葉菝葜、鵝掌楸等珍稀樹種。而棲息在浩瀚林海中的,除了華南虎等一級(jí)保護(hù)動(dòng)物,還有荔波壁虎等38種獨(dú)屬茂蘭的新物種。
在“抬頭張家界,低頭九寨溝”的荔波,除了森林,水同樣有著攝人心魄的原生美感。
被美國《國家地理》蓋章“中國十大最美地方”的荔波小七孔,一灣翡翠綠的湖水藏在綿延的群峰之下,點(diǎn)綴著建于道光年間的七孔橋,桃源仙境的氣質(zhì)便呼之欲出。
無怪乎這里被稱為“超級(jí)盆景”,就連水的顏色也有不止一種:往峽谷的深處尋覓,光影變換了顏色,滑動(dòng)皮筏艇駛過“水在石上淌,樹在水中長(zhǎng)”的水上森林,同一片湖水又呈現(xiàn)出了清透的薄荷綠。
當(dāng)來到樹冠交錯(cuò)、樹齡可長(zhǎng)達(dá)150年的鴛鴦湖水上迷宮,古樹遮天蔽日,沒有了光影加持的湖水顯露出略帶驚悚的灰綠;直到穿過開闊的臥龍?zhí)?/strong>,湖面又瞬間恢復(fù)成了具有自然生機(jī)的油綠色。
△荔波樟江鴛鴦湖風(fēng)光。/視覺中國
除了承包綠色全色譜的顏色變換,荔波的水姿態(tài)也豐富異常:可以是波瀾不興的平湖,可以是如珠似線的瀑布,湖瀑交錯(cuò),暗流激涌。只要來一趟荔波,我們就解鎖了有關(guān)水的所有想象。
洞、林、湖、瀑齊備的貴州荔波,在2007年連同廣西桂林、云南石林、重慶武隆等其他六處喀斯特風(fēng)景區(qū),組團(tuán)成為“中國南方喀斯特”入選《世界遺產(chǎn)名錄》,由此成為貴州第一個(gè)世界自然遺產(chǎn)地。
除了這項(xiàng)聞名世界的官方成績(jī),這座黔南小城還有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿耖g殊榮,那就是“亞洲唯一一處自然和人文與西藏齊平的旅行地”。
自然不用多說,人文則來自世居于此的布依族、水族、苗族和瑤族。因?yàn)榈靥幤h(yuǎn),又是山環(huán)水繞的隱居之地,因此外界文明并沒能過多浸染荔波當(dāng)?shù)氐?strong>民俗文化,時(shí)至今日,這里的少數(shù)民族仍保留著民族特有的語言、文字和生活習(xí)慣。
就連“荔波”這個(gè)名字,也來自布依族的音譯。“荔”為美麗,“波”為山谷,“美麗的山谷”也成了當(dāng)?shù)夭家雷迦诉x擇住址的第一準(zhǔn)則。
他們?cè)谡两L(fēng)光最為秀麗的水春河,“依樹積木,以枝構(gòu)棚,架木為巢”,沿著依山傍水的河谷地帶建起了干欄式、聚族而居的村寨。村寨中央是用來晾曬稻谷的廣闊曬壩,村寨周圍則環(huán)繞著祭祀樹神的風(fēng)水樹和茂密的竹林。
△小七孔景區(qū)村寨。/圖蟲
勤勞的布依族人會(huì)熟練使用蠟染、納錦、疊染等工藝為自己制作衣物,也習(xí)慣于每年用新下的稻米和玉米釀制“便當(dāng)酒”。
比起都市里的打工人,他們似乎更懂生活的節(jié)奏,“三月三”祭灶神后,春耕大幕開啟;“四月八”給忙碌的耕牛放假一天;到“六月六”農(nóng)閑時(shí)節(jié),他們就忘情地投身于燒烤聚餐、載歌載舞的娛樂歡慶之中。
可以說生活在荔波的少數(shù)民族,都有屬于自己的生活節(jié)奏。水族人就連過年節(jié),也從不固定時(shí)間,而是按照水族歷法來推算出吉日,在水歷9月、10月即陰歷5月、6月內(nèi),分四批過節(jié)。因?yàn)檫^節(jié)的日子都選在卯日,所以水族的年節(jié)又稱為“卯節(jié)”。
這天除了能吃到豐盛的年飯,水族人還會(huì)敲鑼打鼓登山對(duì)歌。就連平日里互相回避的青年男女,也會(huì)在這一天破例以歌傳情,擁有相對(duì)寬容的社交空間。因此“卯節(jié)”又有“東方情人節(jié)”之稱。
△青年男女通過對(duì)歌來選伴侶。
和水族傳統(tǒng)的包辦婚姻不同,荔波瑤族的婚俗就活潑得多了。從比拼歌舞的“打奔搶婚”,到寮房對(duì)歌的“鑿壁談婚”,實(shí)力證明了沒點(diǎn)才華找不到對(duì)象的有趣現(xiàn)實(shí)。
雖然是外遷于此,但經(jīng)過世代的演變,荔波出現(xiàn)了一支獨(dú)特的瑤族分支,那就是被稱為“東方印第安人”的白褲瑤。而懂蒙瑤山古寨,因?yàn)楸4嫱旰玫淖匀淮逭酮?dú)特的民俗文化,也成了“原始社會(huì)遺存至今的活化石”。
少數(shù)民族占總?cè)丝诮懦傻睦蟛?,民族風(fēng)情濃度之高,形式之活躍,不夸張地說,絕對(duì)是黔南地區(qū)“天花板級(jí)別”的體驗(yàn)地。
來荔波,食得野、活得真
如果對(duì)貴州的“黑暗料理”有所了解,就知道荔波的野性,不僅體現(xiàn)在原始密林和民俗風(fēng)情里,更體現(xiàn)在日常的飲食中。
生吃過蚯蚓和牛眼珠的貝爺,也曾在荔波被折耳根嚇出痛苦面具,可他如果有幸吃過蜂蛹,便能對(duì)荔波的飲食習(xí)慣徹底改觀。除了生吃蜂蛹這項(xiàng)保留活動(dòng),竹林里活蹦亂跳的大竹鼠,即便在荔波這種“天然空調(diào)房”里不至于中暑,也難逃被加工成美味的命運(yùn)。
來荔波“打野”的美食綜藝《野生廚房》,就開發(fā)了一道讓干飯人三碗起步的美味:現(xiàn)殺的竹鼠切丁,加上黃豆和野蔥燜炒,一口下肚之后,誰還會(huì)記得“竹鼠那么可愛,怎么可以吃鼠鼠”?
荔波,和貴州其他地區(qū)一樣,酸、辣共同構(gòu)成了當(dāng)?shù)孛朗车撵`魂。
昔日不甚便利的交通,讓黔南地區(qū)缺少食鹽,為了調(diào)味,荔波人只能用酸辣來豐富食物的滋味。水族人習(xí)慣用酸水和糟辣來調(diào)制酸湯的鍋底。
酸水是將西紅柿和糯米密封發(fā)酵20余天制成的,當(dāng)富含乳酸菌的酸水,遇上由姜片、蒜瓣加白酒腌制而成的糟辣,便合成了一鍋爽口開胃的酸湯鍋底。這種鮮香濃郁的湯料,煮葷、涮素都很百搭,話粗理不粗的形容就是:哪怕用來燙鞋底都是好吃的。
水族人喜食酸湯鍋,布依族人則更生猛地解鎖了腌酸肉。酸肉用的是新鮮的生豬肉,切片后用花椒、姜、蒜調(diào)味,最后拌入炒干的糯米,封進(jìn)家家戶戶必備的腌菜壇子里,經(jīng)歷了夏季高溫的充分發(fā)酵后,瞬間變成了喚醒疲憊味覺的解膩良方。
夏天食欲不振時(shí),挑上兩筷子,當(dāng)肉香混合著酸香從舌尖涌起,米飯殺手的威力可容不得人小覷。
△酸肉是布依族的最愛。/直播中國
糯米除了用來腌酸,當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)用來做魚。生活在稻田里的小鯉魚,在經(jīng)歷了米酒、糟辣、姜、蒜的輪番“馬殺雞”后,往魚腹里塞進(jìn)鮮嫩的韭菜葉和糯米,上鍋清燉,就成了水族的特色魚包韭菜。
除了不是所有人都能接受的獵奇風(fēng)味,荔波還有很多能讓常人吮指的家常小食。
比如樟江里的野生河魚,因?yàn)樯畹乃|(zhì)清澈,毫無泥土腥味。拇指長(zhǎng)短的鮮活小魚現(xiàn)撈上來,過油煎炸出焦脆的外皮,聞起來焦香四溢,三兩口下肚,唇齒間便能留下無窮的清甜回味。
如果配上當(dāng)?shù)靥厣乃崂闭{(diào)料,入炭火烤制,一道酸香鮮辣、你想要的滋味它都有的樟江烤魚,也會(huì)瞬間消融美食的地域壁壘。
參考資料:
世界遺產(chǎn)地?地球綠寶石 荔波喀斯特上的自然歷史秘境 中國周刊
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評(píng)論29