喝酒這件小事兒,在中國已經(jīng)達(dá)到萬億元的市場規(guī)模。從傳統(tǒng)白酒、平價啤酒到優(yōu)雅的葡萄酒,以及小眾的威士忌、清酒、黃酒,每一個喝酒的中國人都有自己的喜好,因此呈現(xiàn)出了與眾不同又不斷變化的中國酒水市場。
隨著人們飲酒偏好的改變,烈酒的銷量即將超越葡萄酒。
全球烈酒銷量將超過葡萄酒
根據(jù)世界烈酒聯(lián)盟的一份報告,隨著消費(fèi)者飲酒偏好的轉(zhuǎn)變,伏特加和威士忌等烈酒的銷量將超過葡萄酒。
該報告援引牛津經(jīng)濟(jì)研究院(Oxford Economics)和酒類市場研究公司IWSR的數(shù)據(jù)稱,2022年售出26.7億箱烈酒,幾乎與當(dāng)年售出的28億箱葡萄酒一樣多。“如果這兩個類別的當(dāng)前趨勢繼續(xù)下去,烈酒的數(shù)量將很快超過葡萄酒”報告稱。
該報告預(yù)測,印度威士忌將成為2022年至2027年間增長最快的烈酒類別,增長5000萬箱,而龍舌蘭酒、朗姆酒和杜松子酒預(yù)計將增長1000萬至2000萬箱。
人們越來越少喝價格較貴的飲料,雞尾酒越來越受歡迎,對烈酒的需求增長速度逐漸高于葡萄酒。在需求低迷的情況下,葡萄酒行業(yè)正面臨全球供應(yīng)過剩的問題,需求已降至27年來的最低點(diǎn)。(thewinechronicle)
在需求下降的難題前,葡萄酒酒商更需另辟蹊徑,或許可以從價格、品質(zhì)等方面改善。
1-6月全國白酒銷售收入增長11%
8月5日,中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在“2024中國白酒國家評委年會”上表示,今年上半年,全國白酒產(chǎn)量、銷售收入、實現(xiàn)利潤分別同比增長3%、11%、15%,實現(xiàn)量、價、利齊升的局面。并表示,在已經(jīng)預(yù)見到的市場波動中,白酒產(chǎn)業(yè)仍然顯示出了強(qiáng)大的韌性,我們更需要對白酒產(chǎn)業(yè)的價值驅(qū)動的長周期產(chǎn)業(yè)屬性滿懷信心,對產(chǎn)業(yè)的旺盛生命力與可持續(xù)勢能滿懷希望。(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)
產(chǎn)量、銷售收入、利潤均增長,白酒行業(yè)穩(wěn)步前行。
“花生配白酒”有科學(xué)依據(jù)
近日,北京工商大學(xué)孫寶國院士團(tuán)隊孫金沅教授課題組在國際食品TOP期刊《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》發(fā)表題為“花生配白酒:?增強(qiáng)回嗅香氣強(qiáng)度同時減少白酒余味”的研究性論文,并于7月被選為封面論文。該研究揭示了白酒與花生搭配的化學(xué)本質(zhì),有助于優(yōu)化白酒消費(fèi)體驗。
食用花生可提高酯香的爆發(fā)強(qiáng)度和焦香的爆發(fā)強(qiáng)度,但會降低白酒的后味。同時,通過食品基質(zhì)的滯留效應(yīng)、口腔加工過程的變化和跨模態(tài)相互作用,它能增加白酒鼻后香氣的釋放強(qiáng)度并延長其爆發(fā)時間,抑制其后味。酯類尤其是辛酸乙酯受花生的影響最大,對白酒風(fēng)味變化的貢獻(xiàn)也最大。花生中的吡嗪類化合物增強(qiáng)了白酒風(fēng)味中的曲香、谷香和陳香。(科學(xué)私享)
難怪老一輩總喝白酒總得配上花生,少了花生的白酒,香味都減半。
Seventh Son啤酒廠的“助理經(jīng)理”貓
戰(zhàn)勝癌癥并重返工作崗位
圖片來源:thedrinksbusiness
這位貓科動物團(tuán)隊成員被他的朋友命名為霍雷肖,它于3月被診斷出患有纖維肉瘤。在啤酒廠舉辦的衷心籌款活動之后,來自四面八方的支持帶來了足夠的資金來支付霍雷肖的治療費(fèi)用。
根據(jù)當(dāng)?shù)貓蟮溃衲?月,霍雷肖完成了19次放射治療,有望完全康復(fù)。Seventh Son聯(lián)合創(chuàng)始人Collin Castore在霍雷肖的手術(shù)后說:“感謝所有迄今為止支持我們的人,幾乎從我們開業(yè)的那一刻起,它就一直是我們的全天然害蟲防治,朋友和吉祥物。我們所有的客人都愛它,我們的員工也愛它。”
為了表達(dá)感激之情,霍雷肖通過Instagram“宣布”了它的回歸,并發(fā)了一條帖子,上面寫著:“你猜怎么著?我回來了。我正在(重新)探索我以前的踩踏場地,并確保一切都是我印象中的樣子。目前為止,一切都好。再次見到我的同事也很高興。他們一直照顧我,讓我過得很好。”(thedrinksbusiness)
小貓經(jīng)理今后也要健健康康!
葡萄酒新國標(biāo)涉及14處整改
近日,國家市場監(jiān)管總局發(fā)布就《葡萄酒質(zhì)量要求》(報批稿)征求意見。該國標(biāo)已實施了將近16年,此次修改的新國標(biāo)GB/T15037-202X共有14項修改調(diào)整,更改了葡萄酒包括半干葡萄酒、氣泡葡萄酒、利口葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒的定義,刪除了衛(wèi)生要求和標(biāo)簽需寫防腐劑名稱等。(國家市場監(jiān)管總局)
葡萄酒新國標(biāo)也需與時俱進(jìn)。
歐盟將提供1500萬歐元
用于葡萄牙葡萄酒的危機(jī)蒸餾
歐盟委員會宣布,將再次以1500萬歐元支持葡萄牙葡萄酒的危機(jī)蒸餾。去年,歐盟已經(jīng)為此提供了2000萬歐元。據(jù)葡萄牙農(nóng)業(yè)部稱,有“嚴(yán)重市場問題”的公司從中受益。
2024年,許多生產(chǎn)商的經(jīng)濟(jì)形勢也沒有恢復(fù),因為出口略有下降,去年的收成為750萬百升,比2022年高出10%。
據(jù)貿(mào)易協(xié)會稱,從西班牙進(jìn)口的廉價大量產(chǎn)品也是造成這種情況的罪魁禍?zhǔn)?,他們助長了“過剩庫存的膨脹”。葡萄牙專家還譴責(zé)不公平競爭,并將產(chǎn)品原產(chǎn)地的誤導(dǎo)性標(biāo)簽歸咎于此。葡萄牙農(nóng)業(yè)部在一份聲明中表示,今年對危機(jī)蒸餾的支持是“應(yīng)對危機(jī)的臨時和特殊策略,未來不會再發(fā)生”。葡萄牙政府還宣布了更嚴(yán)格的控制措施,以防止非法進(jìn)口葡萄酒,例如,在過去三年中進(jìn)口葡萄酒的公司將被拒絕獲得蒸餾輔助工具。(wein.plus)
每一滴葡萄酒都是酒農(nóng)汗水凝結(jié)的心血,“危機(jī)蒸餾”算是困局中的權(quán)宜之計。
印度興起咖啡利口酒風(fēng)潮
印度的烈酒生產(chǎn)商紛紛試驗咖啡利口酒。據(jù)《印度時報》報道,大量新的冷萃咖啡品牌出現(xiàn)在印度,過去幾年已經(jīng)推出了20多個手工咖啡品牌。與此同時,印度本土烈酒也在以健康的速度增長,今年印度單一麥芽威士忌的銷量首次超過蘇格蘭威士忌。
Bandarful是一款來自北阿坎德邦Himmaleh Spirits公司的冷萃咖啡利口酒,酒精度為25%,需要超過22個小時的時間來釀造,它是用喜馬拉雅泉水和來自奇卡馬加魯Ratnagiri莊園的中深色單級阿拉比卡咖啡豆制成的。該公司創(chuàng)始人說:“印度擁有世界上最好的咖啡風(fēng)土,我們想通過一款風(fēng)味濃郁的咖啡利口酒向世界展示這一點(diǎn)?!?/p>
人們新奇的想法使有趣的飲品紛紛出世。
迫使你慢慢喝酒的啤酒杯
圖片來源:thedrinksbusiness
一家日本啤酒廠制造了一種沙漏形狀的啤酒杯,這種酒杯使人們更難喝到杯中的酒液,以提高人們對適度飲酒的認(rèn)識。
該產(chǎn)品的頸部只有6毫米,以減慢啤酒的流動。位于長野縣輕井檑檑的Yoho Brewing公司表示,沙漏形狀的玻璃杯需要花費(fèi)大約三倍的時間才能和普通玻璃杯一樣飲用完其中的酒液。這種350毫升“慢慢喝”的Yona Yona Ale玻璃杯的設(shè)計理念是,通過減慢飲酒者喝啤酒的速度,從而慢慢享用啤酒,充分享受啤酒的味道。(thedrinksbusiness)
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