端午節(jié)快到了,你吃粽子了嗎?
盡管端午節(jié)對不少年輕人而言,只是多了一天的假期,但其實(shí)端午節(jié)是十分有“地位”的。
端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日,并且端午節(jié)還是中國首個(gè)入選世界“非遺”的節(jié)日。
所以,端午節(jié),還是得過得有儀式感一點(diǎn)。
端午節(jié)的儀式感
是“糯嘰嘰”給的
不知道你有沒有發(fā)現(xiàn),盡管每個(gè)節(jié)慶的特色食物各不相同,但它們大部分都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——“糯嘰嘰”。
春節(jié)吃年糕、清明節(jié)吃青團(tuán)、中秋節(jié)吃月餅和糍粑、端午節(jié)吃粽子和麻團(tuán)……類似的節(jié)慶食物大都是用糯米制成的,吃起來香糯黏滑,還十分飽腹。
芝士年糕,好吃又“好玩”。
所以,為什么我們過節(jié)這么喜歡吃糯米做的食物呢?
首先,古代缺少口感柔軟的精白米和精白面粉,不少主食都口感粗硬。只有糯米和大黃米,能提供難得的柔軟、黏糯的獨(dú)特口感。
其次,糯米能給人長時(shí)間的飽腹感。難得過節(jié),當(dāng)然得讓家人都吃得飽飽的,糯米自然成了“性價(jià)比”最高的選擇。
“糯嘰嘰”的口感,越嚼越有味。
從往日的實(shí)用性需求演變到今天純粹對口感的依賴,雖然原因變了,但對“糯嘰嘰”的喜愛卻始終如一。
不過,粽子雖好,可不能“貪杯”哦??雌饋硇⌒∫粋€(gè)的粽子,卻含有很高的熱量,很容易吃過量。而且吃完粽子后,血糖可能會(huì)迅速上升,心血管病患者尤其不能多吃。
吃粽子的注意事項(xiàng)。/@央視網(wǎng)
“糯嘰嘰”的食物
讓人癡狂
隨著生活水平的提高,各種“糯嘰嘰”的節(jié)慶食物變得越來越日常,不必等到逢年過節(jié)才能吃到。
還記得上海的青團(tuán)“大戰(zhàn)”嗎?
每逢清明節(jié)前后,讓上海人不惜大排長龍也要買到的,正是近年來越來越少的手工青團(tuán)。
青團(tuán)是江南地區(qū)歷史悠久的傳統(tǒng)小吃,外皮由艾葉和糯米粉做成,再加入各種餡料,清香撲鼻,甜而不膩。
青團(tuán),你愛吃什么餡的?
除了豆沙、咸蛋黃肉松、芝麻、梅干菜等傳統(tǒng)口味,與時(shí)俱進(jìn)的青團(tuán)也越來越對年輕人的胃口,芝士、芒果、螺螄粉、青梅酒釀等創(chuàng)新口味層出不窮。
“無青團(tuán),不春天?!?/span>吃青團(tuán)是上海人在春天的儀式感。而在廣東潮汕,“糯嘰嘰”的食物則成了各種喜事的“標(biāo)配”。
逢年過節(jié),怎能少了“糯嘰嘰”的湯圓?
定親時(shí)要請親朋好友吃一碗糯米粥,一同分享美味與喜慶;用“豬腸脹糯米”“糯米蓮藕”等糯米制成的傳統(tǒng)小吃,配上工夫茶招待客人;婚宴上必須要有八寶飯,湊齊豆沙、糯米、蓮子、紅棗等八種食材,象征吉祥如意。
用糯米制成的粿品能長時(shí)間存放,以前潮汕人去外地打拼時(shí),家人常常會(huì)為他們準(zhǔn)備各種粿品,讓他們在路上充饑。如今,承載著美好寓意的粿品,也成為了親友相送的常見禮品。
別人生日有壽包,潮汕有紅桃粿 。
逢年過節(jié),家家戶戶都要做紅曲粿、酵粿、白飯?zhí)?/span>等來祭神拜祖;潮汕人還相信,加入草藥的粿對防治疾病有一定作用,例如鼠曲粿可御春寒咳嗽、菜頭粿可去邪熱氣。
那么,你最喜愛的“糯嘰嘰”食物是什么呢?歡迎在評論區(qū)留言分享哦!
芝士:怎能少了“糯嘰嘰”又能拉絲的我?!
參考文章
[1] 潮汕逢喜事就吃“糯米”,潮汕人為何如此鐘愛糯米? 丨佚名
[2] 為什么中國人節(jié)日喜歡吃糯米食物丨鳳凰千湘坊食品
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