要說在過去的兩年里哪些酒品類比較好賣,很多我們采訪過的酒商給出的答案是以威士忌為代表的洋酒。
誠然,在2019至2022的三年里,烈酒成為進口酒市場的“新興”驅(qū)動力,甚至成為部分酒商業(yè)務(wù)提升的主要驅(qū)動力。但放眼全球酒類市場,威士忌品類并非一枝獨秀,香檳在二級市場的旺盛需求驅(qū)動下,價格也水漲船高,許多酒莊的產(chǎn)量也早早被瓜分殆盡,一瓶難求。
一直以來,國際市場上香檳的需求量就是經(jīng)濟的晴雨表——經(jīng)濟好的年頭香檳的需求量上升,經(jīng)濟差的年頭自然銷量也會下降。2020年由于消費端的疲軟,香檳的總體出貨量大幅下降,全年銷售額虧損達10億歐元。不過這也是香檳這一品類在近10年的平穩(wěn)增長里為數(shù)不多的受挫。因為到了2021年,香檳的出貨量便迎來了顯著上升,銷售額甚至比2019年還要高出12.5%。事實上,在2021年,香檳占據(jù)法國葡萄酒銷售額的1/3,哪怕算上烈酒,香檳的占比也快去到1/4了。香檳傳統(tǒng)的消費市場還是在法國本土,但卻不見得是這些增長數(shù)據(jù)背后的驅(qū)動力。2021年香檳在法國的出貨量已經(jīng)掉到一半以下,與之相對的是出口量在2021-2022兩年里的連續(xù)增長。2022年香檳的出口數(shù)量占總出貨量的57%,要知道這可是在香檳價格已經(jīng)總體上漲6%的情況下取得的。全球市場對香檳的需求之旺盛可見一斑。近兩年香檳的出貨價格一直在攀升,這里面主要有包裝材料、運輸?shù)葍r格上漲等因素的推動。即使如此,大多數(shù)品類的香檳都迎來了銷售額的增長,不過這里不包括高端款香檳(prestige cuvées,在2011年銷售量掉了0.4%)。消費端的口味變化在數(shù)據(jù)上表現(xiàn)得很明顯,桃紅香檳、高補糖香檳等無論是銷售量還是銷售額增長幅度都在25%到30%之間。而近年來比較流行的低補糖香檳及年份香檳,雖然銷售量占比不大,但卻以40%-50%的速度急劇增長。
全球?qū)ο銠壍男枨笠恢痹跀U大,也讓很多香檳酒莊面臨著庫存不足的尷尬局面。早年由于不確定的國際環(huán)境而采取的產(chǎn)量限制措施在逐步放開,2022年香檳的產(chǎn)量比2021年多出了1000萬瓶左右,銷售金額也首次超過了60億歐元。
根據(jù)香檳委員會的說法,后新冠疫情時代展示了多樣的消費趨勢。身具社交屬性的香檳在夜店、餐館等重新開放后得到保障,躲開了經(jīng)濟危機下購買力的下跌,因為消費者似乎還沒有決心犧牲他們的香檳預算。
一直以來,香檳在中國市場上的表現(xiàn)都算不上太好。不過近年來市場上“因為香檳酸度高所以不喜歡”的聲音是越來越少了,香檳進口量雖然這些年有升有降,但進口額卻總體在升高,而且品類也越來越豐富。2012年至2021年對大中華區(qū)出口香檳量額
如上面提到的,香檳的消費與餐飲渠道密切相關(guān)。隨著餐飲行業(yè)得到放開,以及近年來Wine Bar以及小酒館(Bistro)等概念在各大城市的興起,相信也將成為香檳消費的助力。
在走訪廣州的一些新開的酒館及餐廳,我們發(fā)現(xiàn)它們的酒單里香檳的數(shù)量確實是在增加的。不少酒館的酒單會專門為香檳設(shè)置獨立的欄目,大牌香檳及酒農(nóng)香檳、年份香檳與非年份香檳、桃紅香檳及其他特別款香檳的配比也同時能兼顧。離終端消費者最為接近的餐飲行業(yè)也承擔了對消費者的酒類普及和推廣功能,似乎香檳在中國市場的興起并不遙遠。
從數(shù)據(jù)上看,香檳對華出口的數(shù)額增長一直顯得很平穩(wěn),比較明顯的趨勢是中國市場對高價值的高端款香檳需求在擴大。僅在2021年,對華出口的高端款香檳出口額就同比增長了55.8%。高端款香檳占中國市場上香檳總量的12.8%,而桃紅香檳的占比也達到了7.6%。高端款香檳的消費量增加也與社會經(jīng)濟的發(fā)展緊密關(guān)聯(lián)(2021年中國GDP增速為8.1%),當然,也顯示了餐飲行業(yè)從業(yè)人士及消費者對這一品類的興趣日益增加。
不過總體來說,中國對香檳來說依然不能算是一個成熟的市場。在香檳區(qū)產(chǎn)能無法得到快速增長的背景下,缺貨問題也將成為中國市場香檳品類發(fā)展的制約因素,這一問題在未來的數(shù)年里也難以得到解決。
同時,香檳在中國也同樣受到其他起泡酒品類的競爭,在群雄環(huán)顧之下,香檳在中國市場能否一直保持增長勢頭依然是一個開放性問題。
參考資料:
[1]LES EXPéDITIONS DE VINS DE CHAMPAGNE EN 2021
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