作者 | 曹徙南
編輯 | 道喵嘰
要問最近在日本人氣最高的中國城市,那必須是天津。
隨著日本知名吐槽綜藝《月曜夜未央》中國采訪特輯第四篇——天津篇的播出,天津人不顧死活也要搞笑的生活狀態(tài)讓日本觀眾看了直呼,很好!很精神!連主持人都開始擔(dān)心爆梗頻出的天津篇直接“殺死”了比賽,導(dǎo)致下一期節(jié)目無處可去。
天津街道。(圖/unsplash)
負(fù)責(zé)系列特輯的中國制片人徐真然在節(jié)目開頭介紹這座中國梗都時,將其概括為一座“老年人都元?dú)馐愕某鞘?/span>”。
天津的老年人特別有精氣神。
如果說這種形容還是太抽象了,那么再補(bǔ)充上一句“天津大姨和大阪歐巴桑很像”這樣的奇怪類比,即使是對天津這座城市一無所知的日本觀眾,也能會心一笑。
事實(shí)上,大阪和天津,像的可不只是阿姨。
包袱沒人接,達(dá)咩達(dá)咩
前陣子天津掰掰獅子林橋驚鴻一躍轟動全國,大阪救援隊(duì)看了表示,這我們熟,逢年過節(jié)都要去道頓堀橋下邊兒撈人去。一方水土養(yǎng)一方人,天津和大阪都不養(yǎng)閑人。
如果說天津是中國的“梗都”,那么大阪就是日本的樂子人生產(chǎn)基地。
《月曜夜未央》天津篇中,記者在公園得到一群天津阿姨的熱情招呼,踴躍發(fā)言的程度像公開課上的小學(xué)生,還時不時迸發(fā)出鵝鵝鵝鵝鵝的笑聲,場面幾乎失去控制。忙得記者都不知道先聽誰說好,只能感嘆一句,真的好像大阪歐巴桑啊。
天津的阿姨非常熱情。
眾所周知,天津人一出生就點(diǎn)滿了捧哏技能點(diǎn)。雖然經(jīng)常吧“貧嘛貧”掛在嘴邊,但對于天津人來說,讓包袱掉在地上,把天聊死了,那是凌晨3點(diǎn)想起來也要意難平的事。
如果說抑郁的人應(yīng)該去菜市場看看人間煙火氣,那天津菜市場應(yīng)該憑借其“話療”效果,被納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
天津的掰掰解解們一張嘴,你就知道為什么天津的馬路上會有“駕車說笑,危及安全”的警示牌。
(圖/小紅書截圖@哼哼哈哈嘿)
大阪人在日本也是出名的自來熟,盡管身在日本第二大城市,大阪人卻毫無大城市人的架子,常年和東京人互相嫌棄。
東京人覺得大阪人沒有邊界感,大阪人卻瞧不上東京的冷漠和做作。日本電視節(jié)目《秘密的縣民show》曾做過一起節(jié)目,測試如果碰到路人用手比成開槍的手勢,并自帶音效的“bang”一下,東京人和大阪人分別會有什么反應(yīng),結(jié)果東京人都是一副“您沒事兒吧”的表情,而大阪人卻會應(yīng)聲倒地,演得很起勁。
每一個大阪人聽到“砰”都會表演一個“應(yīng)聲倒地”。
不會日語的游客如果在東京問路,很有可能碰一鼻子灰,但在大阪,語言不通完全不是問題,大阪阿姨能花一個小時把你領(lǐng)到目的地,沒有技巧,全是感情。
你問大阪人怎么這么閑,大阪人拿出勞動時長全國倒數(shù)第三的獎狀說,工作不工作的,樂呵樂呵得了。
又閑又貧的天津人創(chuàng)造了相聲藝術(shù),大阪人則創(chuàng)造了漫才。漫才表演通常由兩位表演者組成,分別扮演“突”和“抖”的角色,“抖”的角色定位是愚蠢或天真,經(jīng)常說出荒謬或不合邏輯的話,而“突”則會對“抖”的言論進(jìn)行糾正和諷刺。
(圖/網(wǎng)絡(luò)截圖)
大板街道上有專門供學(xué)生練習(xí)喜劇的場所。(圖/bilibili截圖)
讓“世界哏都”的角逐賽中,從來沒有缺少過天津和大阪亮眼的身影。以至于本地人們一張嘴,關(guān)西腔和天津話剛要往外冒,包袱就已經(jīng)收不住了。
天津和大阪,全憑浪
天津和大阪,都是先有港后有城。
天津地區(qū)港口上忙碌的身影,要比“天津”這個名字本身久遠(yuǎn)得多。最早追溯到東漢末年,曹魏政權(quán)就主持在華北平原上先后開鑿了平虜渠、泉州渠、新河渠等多條溝渠,從而構(gòu)成了以海河為中心的區(qū)域性內(nèi)河航運(yùn)網(wǎng)絡(luò)。
天津城市河渠。(圖/unsplash)
隋朝大運(yùn)河的建成進(jìn)一步溝通了南北水系,位于三岔河口的天津地區(qū)躍升為全國的水路交通樞紐。
唐朝時,位于永濟(jì)渠、滹沱河和潞河三水匯流入海處的劉家臺,也就是現(xiàn)在天津下轄的軍糧城,形成了最早的海港,作為江南糧餉轉(zhuǎn)運(yùn)華北地區(qū)的必經(jīng)之地。
天津海河。(圖/視覺中國)
宋代黃河改道使得海岸線東移,使得軍糧城失去海港地位,新的直沽港成為自金至清承擔(dān)漕糧轉(zhuǎn)運(yùn)的內(nèi)河港。
1860年,天津被辟為對外通商口岸,僅為內(nèi)河港口的直沽港逐漸難堪其重,距離海河入??趦H五公里的塘沽港取而代之,并成為國際貿(mào)易往來的重要節(jié)點(diǎn)。
1860年,天津被辟為對外通商口岸,成為國際貿(mào)易往來的重要節(jié)點(diǎn)。(圖/視覺中國)
與天津興起的幾乎同時,公元5世紀(jì),現(xiàn)今大阪市中央?yún)^(qū)一帶的難波津被視為迎接亞洲,尤其是中國商旅和使者的門戶。
隨著政治中心轉(zhuǎn)移到京都,大阪一度衰落。但得益于德川家族掌權(quán)后實(shí)行的鎖國政策,大阪在16世紀(jì)開始復(fù)興。
大阪街區(qū)。(圖/unsplash)
大阪的港口是國際商貿(mào)來往的重要交易場所。(圖/unsplash)
天津和大阪在東亞國際商貿(mào)往來中的地位,也使其在本國領(lǐng)各風(fēng)氣之先,新思想和新技術(shù)隨著一艘艘遠(yuǎn)洋輪紛至沓來。
19世紀(jì)中葉,中日兩國幾乎同時開始了近代化探索,洋務(wù)運(yùn)動和明治維新讓天津和大阪這兩座千年商港一齊踏上了工業(yè)化轉(zhuǎn)型之路,高樓與煙囪代替桅桿重塑了城市天際線。
天津中西結(jié)合的洋房。(圖/unsplash)
相似的歷史軌跡塑造了天津與大阪相似的城市風(fēng)貌,城市中古樸的民居與現(xiàn)代建筑鱗次櫛比,整個城市呈現(xiàn)出一種既新且舊,既國際化又保留著本土元素的混沌氣質(zhì)。
大阪。(圖/unsplash)
在天津“五大道”,密集分布著2000多棟中西結(jié)合的洋房。它們記錄著如今樸實(shí)無華的天津,是如何攪弄著近代中國的風(fēng)云。
在大阪,萬博紀(jì)念公園里的太陽之塔和日式庭院靜默如謎,讓后人不禁懷疑1970年那屆充滿未來感的萬國世博會到底是不是一場虛幻的集體癔夢。
天津之眼。(圖/unsplash)
最正宗的天津飯,在大阪
一個日本人可能不知道天津,但一定知道天津飯。
作為日本最紅的中華料理之一,天津飯的人氣之高,連鳥山明都在作品《龍珠》里專門用它給角色命名。
《龍珠》中的天津飯。(圖/bilibili截圖)
眾所周知,日本的中華料理在中國都吃不到。正如漫畫中天津飯是一個地球人和外星人的混血,天津飯更像是日式蛋包飯和天津鍋塌蓋飯的結(jié)合體——
其做法是將蟹肉蟹黃加入雞蛋、加上大量芽菜、蝦仁炒熟后蓋在米飯上,再勾上濃厚赤紅的醬油芡汁。
天津飯食材不多,做法簡單.
20世紀(jì)中期,有位中國人在大阪開了一家中華料理店。因?yàn)槔霞以诰嚯x天津不遠(yuǎn)的山東,于是以天津的鍋塌蓋飯為參考,用天津和大阪都很容易獲取的食材梭子蟹做出了改良版的蓋飯。再加上天津的國際知名度和發(fā)展程度在當(dāng)時的中國城市中僅次于上海,這道菜便被命名為“天津飯”。
天津飯更像是日式蛋包飯和天津鍋塌蓋飯的結(jié)合體。(圖/小紅書截圖@小食糖兒)
一碗無中生有的天津飯能夠在大阪生根發(fā)芽,最終演變成全日本聞名的中華料理,也得歸功于天津人和大阪人能吃到一起去。
猜一道小吃:做法是先將雞蛋、水、面粉混合成比較稀的面糊,放在熱鐵板上拉成圓形,煎餅成型后再擺上蔬菜、肉等各種餡料,最后根據(jù)個人口味添加少許調(diào)味料進(jìn)食。
你不會以為是煎餅果子吧?
看到這里你腦海中是不是浮現(xiàn)了煎餅果子的畫面?錯,這其實(shí)是被稱為日式煎餅果子的大阪燒。
雖然大阪燒里少了薄脆多了海鮮,但是考慮到現(xiàn)在國內(nèi)各種魔改版本的煎餅果子,大阪燒怎么不能算煎餅果子呢?
自制大阪燒。(圖/小紅書截圖@塔薇拉Tavilaaa)
況且同為海港城市,要是說起對于海鮮的熱愛,天津人和大阪人更是相見恨晚。
天津有句老話,叫“借錢吃海貨,不算不會過”,天津人多饞海鮮,由此可見一斑。對于天津人來說,吃海鮮不過是日常飲食的一部分,因此上至比目魚,下至魚苗,都是不能浪費(fèi)的自然饋贈。
小魚常炸、燴,或做成酥魚。有時也用鍋巴魚、金針魚做面湯。鰣魚、鲙魚、黃花魚、銅鑼魚則多紅燒或清蒸。
天津海鮮主打一個便宜大碗。(圖/小紅書截圖@來份辣雞爪嗎)
常吃的蝦則有對蝦、港蝦、晃蝦、青蝦、白米蝦、琵琶蝦等,吃法除烹炸外,還可以用來包餃子、做撈面打鹵、燴豆腐、做蝦圓等。
碳水配海鮮的組合,最受歡迎的還得是玉米餑餑配小雜魚,餑餑貼在鐵鍋邊上,金黃酥脆,中間圍起來的小魚熬到軟爛,入口即化,連吐刺的功夫都省了。
(圖/小紅書截圖@小璇子)
大阪人對于海鮮的態(tài)度也是一視同仁。
富含油脂的金槍魚和鮭魚,自然最適合做成精致的壽司和鮭魚。面糊配上章魚塊煎成球形的章魚燒,是大阪人對于雙倍快樂的理解。
當(dāng)?shù)厝俗類鄣哪窘蚴袌龊ur。
食之無味棄之可惜的小蝦蟹和貝類,和新鮮蔬菜一起亂燉,就是一鍋誰吃誰迷糊的海鮮火鍋。
聽說就連道頓堀上赫赫有名的“551蓬萊”,也是在聽說天津狗不理在神戶大受歡迎后,從咖喱飯轉(zhuǎn)做肉包子,才能“一天賣出14萬個”。
大阪海鮮火鍋配上日本酒,美味加倍。
甚至平日里最為樸實(shí)的甜蜜——糖炒栗子,大阪人也稱其為“天津甘栗”。動漫《銀魂》里還曾出現(xiàn)過這樣的臺詞:你太天真了,簡直比天津甘栗還甜。
《銀魂》名場面,日語中“天真”和“甜”為同一個詞。雖然但是,天津糖炒栗子真的很好吃。
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