如果你對(duì)方便食品的印象,還停留在方便面的“層次”,對(duì)不起,你out了。
現(xiàn)在的方便食品,已經(jīng)不只是方便面、即食罐頭、自熱米飯這樣的基礎(chǔ)款,還有了不少進(jìn)階款。
螺螄粉已經(jīng)算進(jìn)階款中比較常見(jiàn)的品類(lèi)。先前李子柒的螺螄粉紅遍了大街小巷,你只要會(huì)開(kāi)煤氣或者電磁爐,就能煮出和街邊小店差不多的口感。后來(lái)李子柒和MCN微念打官司爭(zhēng)IP主控權(quán),微念反手搞了自家螺螄粉品牌——臭寶。
左邊是“爆有料”螺螄粉,右邊是方便食品版牛肉餅,買(mǎi)回來(lái)是冷凍的,只需要煎熟,很方便。/李直人攝
臭寶出了多款螺螄粉,不過(guò)最出圈的還是“爆有料”,里面光虎皮雞爪就放了兩包,還有牛肉、鵪鶉蛋、木耳、炸腐竹等,光加料就有十幾包。當(dāng)然價(jià)格也不便宜,即便在搞活動(dòng)時(shí),一包的價(jià)格都二十幾塊了,比街邊小店要貴不少。
米粉類(lèi)的方便食品種類(lèi)繁多。江西本土品牌“渣渣灰”,就把南昌拌粉做成了方便食品。里面料倒是不多,主要是炸花生、酸豆角,還有一些其他腌菜,以及醬料包等。
在家自制南昌拌米粉,不再困難。/小紅書(shū)@果果小廚房
云南過(guò)橋米線也加入了方便食品陣營(yíng)。江絲匯推出的菌菇過(guò)橋米線,核心配料便是油炸菌菇。另外,米粉也和上述幾種不同,用的是“保鮮米線”,也就是說(shuō)放到鍋里燙一下就可以起鍋了。
而前述幾款都是干的米粉,要放到鍋里煮十來(lái)分鐘才能到口感合適的程度。如果煮的時(shí)間太短,那很難咬得動(dòng);如果太長(zhǎng),米粉又煮軟了,沒(méi)了嚼勁,吃起來(lái)黏糊糊的,口感很差。
牛滾鍋米線也是云南特色,這下家里也能做了。/小紅書(shū)@我是你de優(yōu)樂(lè)美
另外,大火、小火,放多少水,加多少辣椒,都要注意,千萬(wàn)別以為方便食品就多么好做,對(duì)廚藝多少還是有點(diǎn)考驗(yàn)。不過(guò),包裝袋上基本都有教程,按教程做,卡好時(shí)間,基本問(wèn)題不大。
另外還有貴州花溪牛肉粉、湖南衡陽(yáng)鹵粉、廣西南寧老友粉……只有你想不到,沒(méi)有它們做不到。幾乎在家就可以嗦遍全國(guó)米粉了。
方便食品,讓在家嗦粉變得容易。/視覺(jué)中國(guó)
這還只是米粉界,面條界更是卷得不行。
深圳品牌良工坊復(fù)刻了很多地區(qū)的特色面食,臺(tái)灣眷村的牛肉面、陜西的酸湯臊子面都可以在家搞定。其中,酸湯臊子面的配料包括土豆片、蘿卜丁、木耳、小蔥等,當(dāng)然也少不了辣子和醋。
酸湯臊子面,除了少點(diǎn)肉,沒(méi)啥大毛病。/李直人攝
說(shuō)起面條,自然不得不提河南燴面。今麥郎已經(jīng)把燴面做成了泡面碗,你甚至不需要開(kāi)火去煮,就跟泡面一樣泡,就能輕松搞定。
上海品牌拉面說(shuō)把日式拉面制成了方便食品,其中最招牌的便是豚骨拉面。一盒包裝中,裝有一袋鎖鮮的面條,還有木耳、蔥花等其他配料;肉片量雖不大,但切的形狀還真是日料店那個(gè)感覺(jué);接下來(lái)是靈魂——豚骨湯,是濃縮成黏稠狀的,倒入鍋中會(huì)自然化開(kāi)、溶解。
豚骨拉面,口感不錯(cuò)。/李直人攝
正當(dāng)你在糾結(jié)是吃面還是吃米粉時(shí),飯乎已經(jīng)把煲仔飯做成了方便食品。為了讓你成功煮出鍋巴,飯乎還專(zhuān)門(mén)弄了一口電鍋,只要你按它建議的時(shí)間來(lái)做,這鍋煲仔飯真的不會(huì)翻車(chē)。臘味、熏肉、梅菜扣肉、銀魚(yú)等,口味豐富。
這煲仔飯色香味,也都在線。/李直人攝
吃完煲仔飯,晚上還可以來(lái)一碗佛跳墻作為夜宵。你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò),佛跳墻也方便食品化了。夢(mèng)嶺南推出的方便佛跳墻中,主料是鮑魚(yú)和海參,另外還有香菇作為調(diào)味,夾雜一些其他海鮮產(chǎn)品。做法也非常簡(jiǎn)單,連水都不用放,先解凍然后加熱到沸騰就可以開(kāi)吃了。
解凍之前的佛跳墻,長(zhǎng)這樣。/李直人攝
上述品類(lèi),當(dāng)然不是方便食品的全部。像涼皮、土豆粉,甚至是蔥油餅、牛肉餅,都已經(jīng)方便食品化了。
家里常備幾包,足不出戶,也能吃遍大江南北,還真是美滋滋。
評(píng)論27